地瓜絲杏仁蜂蜜蛋糕

奧地利寶盒的製作步驟很詳細蠻適合新手的烘焙者，感謝寶盒老師的指導!

這款蛋糕吃起來味道超好的，家人非常喜歡!推薦大家一起來做來品嘗呦!

地瓜絲杏仁蜂蜜蛋糕

6連模1個

材料:

無鹽奶油125g,蜂蜜2大匙,細砂糖80g(減剩45g),蛋黃3個,地瓜刨細絲(越細越好)110g,杏仁片磨成細粉70g,低筋麵粉125g,泡打粉1 1/2小匙,鹽 刀尖量,蛋白3個,新鮮檸檬汁1/2小匙,杏仁片20g

裝飾:

糖粉適量,蜂蜜適量(用杏仁片)

步驟:

1.烤箱預熱至150度C

2. 6連模一定要仔細的抹上薄薄的奶油，撒上低筋麵粉

3.雞蛋將蛋白及蛋黃分開

4.地瓜削皮刨成短小細絲，一定要刨成薄而細的絲狀，以避免在蛋糕糊中下沉到底部的現象

5.杏仁片磨成細粉，磨出的粉墨粒子不能太粗，太大，不然會因為比種不同而造成在烘焙中下沉的現象

6.用電動攪拌機打發奶油與蜂蜜成奶油霜，分2次加入15g細砂糖，每次加入都要仔細攪拌直 到看不見糖粒

7.將蛋黃分次加入奶油霜中攪拌均勻(用電動攪拌機)

8.陸續加入地瓜絲用橡皮刮刀拌均勻及加入杏仁磨成的細分末用橡皮刮刀拌均勻

9.低筋麵粉、泡打粉、鹽過篩加入仔細用橡皮刮刀拌均勻

10.在無油無水的乾淨容器中放蛋白加入檸檬汁，用電動打蛋器由慢速打再轉高速，邊打邊   慢慢加入剩餘的30g糖，將蛋白打成雪花狀的蛋白霜，直到可以切開

11.蛋白霜取三分之一加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀由下往上仔細拌合

12.在將蛋黃糊全部倒入蛋白霜中，用橡皮刮刀由下往上仔細拌合

13.填入準備好的抹油撒粉的烤模中上面放杏仁片，在預熱好至150度C的烤箱中下層烤25~30分鐘，直到竹籤插入蛋糕中央，竹籤沒有蛋糕糊沾黏

14.烘培15分鐘後應該查看一下蛋糕上色的情況，因為蛋糕中有蜂蜜上色會比較快，如果已經上色還沒有熟應該在蛋糕上蓋上鋁箔紙防止蛋糕表面焦黑

15.烘焙結束後從烤箱中取出，靜置10分鐘後翻轉脫模

16.等蛋糕完全冷卻之後可以撒上一點糖粉再淋上一點蜂蜜作為裝飾，但是家人不嗜甜因此沒有作裝飾

食譜參考來源:奧地利寶盒

痞客邦網站連結:http://pilger.pixnet.net/blog/post/229007953

多多開伙網站連結:http://dodocook.com/recipe/59031